• Middagstipset: quornfylld aubergine med färgglad sallad

    Aha, ni undrar vad som hände med premiärauberginen (se förra inlägget)!

    Det blev QUORNFYLLD AUBERGINE MED FÄRGGLAD SALLAD

    Du behöver:

    En aubergine
    Två nävar quornfärs
    En rödlök
    En rejäl morot
    Tre vitlöksklyftor
    En hel chili
    En burk krossad tomat
    Lite riven ost

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader
    Dela auberginen och skär ett snitt i mitten av halvorna (vi snackar insidan)
    Ringla på lite olivolja och salta och peppra
    Grädda i 20 minuter

    Under tiden:

    Fräs rödlök, vitlök och quornfärs
    Skär chilin i bitar och lägg i
    Riv morot och lägg i
    Krydda och salta efter smak
    Häll över krossad tomat och låt puttra 5-10 minuter

    Ta ut auberginen ur ugnen och placera varsamt den ganska fasta såsen över, gona gärna in den lite
    På med ost
    In i ugnen i 15-20 minuter

    Under tiden gör du salladen!

    FÄRGGLAD SALLAD

    Skär och blanda följande ingredienser:

    Lite salladskål (eller liknande)
    En tomat
    En halv zucchini
    En gul paprika
    En rödlök
    Några färska champinjoner
    En burk kidneybönor
    En halv förpackning fetaost

    Häll i lite olivolja och vrid några varv med pepparkvarnen och blanda runt.

    Servera och njut!


    Post Tagged with ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *